Una comida rápida y sana: el ochazuke

Siempre nos pasa que nos sobra arroz de una receta anterior. Este arroz se endurece cuando pasa el tiempo, y no apetece de usar. En Japón tienen una forma de aprovechar estas raciones de arroz; hablamos del ochazuke, que básicamente es un plato resultante de echar té sobre el arroz …

Seguir leyendo

Obentos rápidos para nuestro día a día

Últimamente me veo algo falta de tiempo. Esto es un problema para muchas cosas, pero donde más me impacta es en el tiempo del que dispongo para prepararme la comida que llevo a mi trabajo. Esto me ha obligado a optimizar el tiempo y las técnicas de preparación de bentos …

Seguir leyendo

Técnicas de corte para sashimi

El conjunto de técnicas de corte del pescado recibe el nombre de kirikata, traducido como "forma de cortar". Cada forma de corte asegura la mejor textura para que enfatizar el sabor del pescado, y el uso de uno u otra depende del tipo y parte del pescado que estemos cortando …

Seguir leyendo

Tataki de ternera

Nunca he dejado de maravillarme de la simplicidad y la complejidad de gustos de la cocina nipona. El otro día pedí en un restaurante un plato llamado tataki, que me dejó boquiabierto. Tras investigar un poco sobre como reproducirlo, lo intenté por mi propia cuenta. Esta es la receta usada …

Seguir leyendo

Sándwich de arroz: el onigirazu

Parece haber llegado una ola de calor en mi ciudad, y con ella apetece montar un picnic, aunque sea en un parque cercano. Como no dispongo de mucho tiempo para hacerlo, pensé en alguna comida sencilla para hacer, y aunque todos pensamos en los onigiri, últimamente he descubierto los onigirazu …

Seguir leyendo

Dos encurtidos caseros: pepino y rábano

Ya sabemos la importancia de los encurtidos en la cocina japonesa, y sospechamos de los múltiples beneficios que aportan a nuestro organismo. Además suponen una forma magnífica de añadir verduras de fácil preparación a nuestra dieta. Hoy os traigo dos recetas de encurtidos caseros altamente inspiradas en los encurtidos japoneses …

Seguir leyendo


Sunomono, la ensalada japonesa de pepino

Es bien conocido lo muy saludable que resulta la comida japonesa. Gran parte de ese factor saludable se lo deben a un consumo elevado de verduras, reduciendo proteínas y grasas. Sin embargo, las verduras a veces nos pueden parecer sosas, y a falta de cocinarlas, suelen aliñarlas con diversas salsas …

Seguir leyendo

Introducción a la gastronomía japonesa

La gastronomía japonesa posee un largo pasado culinario y que se ha desarrollado en una gastronomía sofisticada, refinada y especializada para cada estación del año. Una comida se compone de alimentos básicos (shushoku) acompañados de platos principales (okazu) que tienen la función de aportar sabor y color a la comida …

Seguir leyendo

Los tsukemono, también conocidos como encurtidos japoneses

Los mencionados tsukemono o encurtidos japoneses, son una parte importantísima de la dieta japonesa, son servidos prácticamente en cada menú tradicional, acompañando al arroz y a la sopa de miso. son valorados por su sabor único y comúnmente utilizados como guarnición, condimento, digestivo o para limpiar y refrescar el paladar …

Seguir leyendo