Dos encurtidos caseros: pepino y rábano

Ya sabemos la importancia de los encurtidos en la cocina japonesa, y sospechamos de los múltiples beneficios que aportan a nuestro organismo. Además suponen una forma magnífica de añadir verduras de fácil preparación a nuestra dieta. Hoy os traigo dos recetas de encurtidos caseros altamente inspiradas en los encurtidos japoneses …

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El ritual del Temizu, o la purificación ritual sintoísta

Aquellos que habéis estado en Japón habéis visto sin duda grandes pilas de agua en las entradas de un santuario sintoísta. Sin duda son muy bonitas, pero no están ahí porque si; cumplen una función muy concreta, y es la de purificarse antes de entrar en las instalaciones sagradas colindantes …

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La mujer japonesa y el mercado laboral

Últimamente he tenido acceso al último informe del Foro Económico Mundial sobre el índice de disparidad entre los sexos por país. Vemos que Japón ocupa el puesto 111 de los 144 países presentes. Esto nos da pie a discutir sobre la situación de la mujer en el mercado laboral japonés …

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La preparación del té matcha

Una tradición que se conserva desde que el té se importó desde la China hasta Japón es la de consumir el té molido. Curiosamente, esta forma de prepararlo desapareció en China con el tiempo, pero se ha conservado en Japón con el tiempo, como parte de su cultura mas refinada …

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Sunomono, la ensalada japonesa de pepino

Es bien conocido lo muy saludable que resulta la comida japonesa. Gran parte de ese factor saludable se lo deben a un consumo elevado de verduras, reduciendo proteínas y grasas. Sin embargo, las verduras a veces nos pueden parecer sosas, y a falta de cocinarlas, suelen aliñarlas con diversas salsas …

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Canciones de cuna japonesas

Cada cultura tiene sus propias canciones de cuna (nanas), simples pero preciosas canciones, cantadas de padres a hijos desde tiempos inmemoriales. Conocemos algunas extranjeras porque han salido en algunas películas; sin embargo, las nanas japonesas son menos conocidas fuera de Japón. Hoy os traigo una recopilación de las mas populares …

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Introducción a la gastronomía japonesa

La gastronomía japonesa posee un largo pasado culinario y que se ha desarrollado en una gastronomía sofisticada, refinada y especializada para cada estación del año. Una comida se compone de alimentos básicos (shushoku) acompañados de platos principales (okazu) que tienen la función de aportar sabor y color a la comida …

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Tostando mi propio hojicha

Aunque hoy el té hojicha se produce por su sabor, no siempre ha sido así. Desde 1920, en Japón se han ido tostando aquellos tés que han ido envejeciendo y perdiendo sabor, para que el proceso de tostado les dé un sabor nuevo, convirtiendo los tés envejecidos en apetecibles nuevamente …

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El fenómeno Ladybug

Ladybug es la superheroína de una serie de dibujos animados que se emite desde el año pasado en Disney Channel. Una serie de animación coproducida por Francia, Japón y Corea, Zagtoon, Toei Animation, Method Animation y SAMG Animation, que narra la historia de dos estudiantes de secundaria, Marinette y Adrien …

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