Eligiendo té japones

Algunos de vosotros ya habéis tenido la oportunidad de probar algunos tés japoneses. Sin embargo, elegir uno suele ser un momento incómodo de indecisión. Solo mediante el conocimiento de cada tipo podemos hacer la elección mas acertada en cada momento, de acuerdo a nuestro gusto y del momento de toma …

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Obentos rápidos para nuestro día a día

Últimamente me veo algo falta de tiempo. Esto es un problema para muchas cosas, pero donde más me impacta es en el tiempo del que dispongo para prepararme la comida que llevo a mi trabajo. Esto me ha obligado a optimizar el tiempo y las técnicas de preparación de bentos …

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Técnicas de corte para sashimi

El conjunto de técnicas de corte del pescado recibe el nombre de kirikata, traducido como "forma de cortar". Cada forma de corte asegura la mejor textura para que enfatizar el sabor del pescado, y el uso de uno u otra depende del tipo y parte del pescado que estemos cortando …

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Tataki de ternera

Nunca he dejado de maravillarme de la simplicidad y la complejidad de gustos de la cocina nipona. El otro día pedí en un restaurante un plato llamado tataki, que me dejó boquiabierto. Tras investigar un poco sobre como reproducirlo, lo intenté por mi propia cuenta. Esta es la receta usada …

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Onna bugeisha: mujeres samurai

Se ha acusado a la cultura nipona de ser altamente machista, seguramente con razón si la comparamos con otros países occidentales, sin ánimo de ofender. Sin embargo, si vamos atrás en el tiempo, vemos que también había oportunidades para las mujeres de clase alta, a diferencia de la realidad occidental …

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Como el agua: un libro con una colección de haikus

Es costumbre celebrar en mi región una fiesta llamada la Diada de Sant Jordi. Es habitual que los chicos regalen rosas a las chicas, y las chicas les compren un libro. Dada mi naturaleza radical, yo decidí darme un homenaje comprándome a mí misma un libro titulado Como el agua …

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Poesía japonesa: el haiku

El haiku es un género poético de origen japonés adoptado por occidente. Los haikus se escriben, según la tradición, en tres versos sin rima, de 5, 7 y 5 sílabas, respectivamente. Suelen hacer referencia a escenas de la naturaleza o de la vida cotidiana, y a menudo incluyen un kigo …

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El calendario de los campos de té

Los campos de té ofrecen unas vistas espectaculares independientemente de la temporada. Sin embargo, mantenerlos conlleva un trabajo. Dependiendo de la estación, los agricultores deben desempeñar una serie de tareas que les permiten obtener un té de una calidad sublime, para que los consumidores podamos disfrutar de esta gran bebida …

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Sándwich de arroz: el onigirazu

Parece haber llegado una ola de calor en mi ciudad, y con ella apetece montar un picnic, aunque sea en un parque cercano. Como no dispongo de mucho tiempo para hacerlo, pensé en alguna comida sencilla para hacer, y aunque todos pensamos en los onigiri, últimamente he descubierto los onigirazu …

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