El templo Kiyomizudera

El templo Kiyomizudera, literalmente "templo del agua pura", es uno de los templos más frecuentados en Japón. Se fundó en el año 780 en el lugar de la cascada Otowa, en las colinas del este de Kioto. Su nombre viene por la pureza del agua que fluye por la cascada …

Seguir leyendo

Korokke: un entrante de croquetas de patata

La cocina occidental entró con fuerza en Japón a mediados del siglo XIX, siempre adaptándose a los sabores y tradiciones de la gastronomía japonesa. Una de esas recetas son las korokke, proveniente de la palabra francesa croquette. Hoy vamos a hacer una versión básica a base de patatas y cebolla …

Seguir leyendo

Un plato de acompañamiento jobisai: el kinpira

Una de las cosas que más me llama la atención de la comida japonesa es su simplicidad; platos saludables que puedes hacer sin mucho esfuerzo y que hacen una comida magnífica cuando se sirven juntos. Hoy vamos a exponer una de ellos de la família de los jobisai, el kinpira …

Seguir leyendo

Seppuku: La historia y el ritual

El honor fue considerado una de las principales virtudes de un samurai en el antiguo Japón. Se creía que la palabra de un hombre honesto era tan buena como su honor. Los samuráis japoneses también creían que una muerte honorable era más deseable que seguir viviendo una vida de vergüenza …

Seguir leyendo

Soboro: el picadillo japonés

Hoy quiero hablar del soboro. Se trata de picadillo hecho de diferentes carnes o de huevo y son muy socorridos para montar obentos. Se trata de un complemento que podemos congelar, para posteriormente montar un obento en tiempo record. A diferencia del furikake, el soboro no es seco, sino húmedo …

Seguir leyendo

Radio taiso: El ritual de ejercicio matutino

Llega la hora indicada y de repente hay una estampida. Los parques y los espacios abiertos se llenan de trabajadores y ancianos que dejan lo que están haciendo y se ponen a hacer ejercicio al ritmo de un canal de radio local. Ha llegado la esperada hora de radio taiso …

Seguir leyendo


El uso de las bicicletas en Japón

Cualquiera que hay visitado el país del sol naciente habrá visto que -a pesar de su gran población- no hay demasiados coches; sin embargo, las bicicletas abundan. No en vano son el tercer país del mundo con más uso de este vehículo, solo superado por los Países Bajos y Dinamarca …

Seguir leyendo

Un ejemplo de cocina tradicional: el nimono

Hoy vamos a preparar un plato muy japonés: el nimono. Un plato de nimono es aquél que se cuece en caldo dashi mezclado con azúcar, sake y salsa de soja. El ratio de dichos ingredientes depende del gusto personal o regional, aunque siempre se mantiene la misma combinación de ingredientes …

Seguir leyendo

13 palabras japonesas que no tienen traducción

Ya sea viendo el majestuoso monte Fuji desde tu ventana en el tren bala, comiendo kilos y kilos de katsudon (arroz cubierto con pechuga de cerdo rebozada y huevo) o viendo cosplayers por las calles del distrito Akihabara de Tokio, Japón es deslumbrante, impresionante y bastante único, a su manera …

Seguir leyendo