Takoyaki: bolitas de pulpo

El takoyaki es un aperitivo japonés hecho a base de harina de trigo, pulpo y huevo. Tienen forma de bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Es típico de la región de Kansai y es fácil de encontrar en puestos de comida callejera, especialmente en Kyoto y Osaka …

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Furikake casero: salmón tostado

Hoy empezamos con una nueva serie de artículos dedicados al furikake casero, que aunque es fácil de encontrar, sale más barato y más fácil hacerlo uno mismo. De esta forma también podemos hacerlo a base de ingredientes de proximidad, para gusto y disfrute de nuestro paladar, acostumbrado a estos ingredientes …

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El arroz blanco es soso? Hanami gohan!

Como ya sabemos, el arroz es una parte muy importante de la dieta japonesa. La mayoría de recetas lo preparan como arroz blanco, solamente lavado y hervido. Aquellos que preparamos bentos podemos acabar relamente hasta las narices, a menos que lo decoremos de alguna forma que nos parezca algo imaginativa …

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Daifuku de mandarina de la prefectura de Ehime

¿Conoces las especialidades locales como los deliciosos daifukus de fruta? El daifuku es uno de los dulces de estilo japonés más populares; son unos pasteles redondos de arroz rellenos con pasta de judias rojas azuki. Hoy me gustaría presentar daifukus rellenos de frutas en lugar del tradicional relleno de azuki …

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Furikake, el condimento japonés

Hoy vamos a hablar de furikake, que es ampliamente utilizado en Japón. El furikake es un condimento seco de la cocina japonesa que puede añadirse a distintas elaboraciones, siendo principalmente destinado para espolvorear sobre el arroz, los fideos o la sopa. Su nombre viene del furikakeru que significa espolvorear, salpicar …

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Un buen ejemplo de donburi: el oyakodon

Cuando hablamos de gastronomía japonesa, todo el mundo va a pensar en sushi, pero esta es una comida menos frecuente de lo que nos pueda parecer; es cara y se consume solamente en ocasiones especiales. Tienen una infinidad de recetas, pero una de las familias más características es el donburi …

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Una joya de la gastronomía japonesa: el edamame

Edamame es el nombre de una leguminosa originaria de Japón que está teniendo tanto éxito en el mundo de la salud como la soja; se trata un brote joven de soja, cosechado antes de que éste madure y se puede comprar con o sin cáscara, ya sea fresca o congelada …

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Takikomi gohan: una receta de arroz hecha con arrocera

El takikomi gohan es un plato de arroz japonés condimentado con dashi y salsa de soja junto con champiñones, verduras, carne o pescado. Los contenidos cambian a menudo en función de la disponibilidad por temporada y lo mejor: se cocina en la máquina de arroz de forma rápida y fácil …

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Haciendo sushi con golosinas

Estaba yo el otro día en el aeropuerto de mi ciudad con una antelación importante, y viendo tiendas me paré en una conocida cadena de regalos. Cuando creía que no podía ver nada más sorprendente vi algo que me inspiró mucho: bandejas de sushi cuyas piezas estaban hechas con golosinas …

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Poke, una delicia hawaiana prácticamente desconocida

Hoy desvelamos cómo es el plato favorito hawaiano del expresidente Barack Obama. Se trata de una ensalada de pescado que se presenta como aperitivo o entrante, es bajo en calorías, sano, asequible y colorido, y que es el alma gastronómica de este paradisiaco estado americano situado relativamente cerca de Japón …

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