Korokke: un entrante de croquetas de patata

La cocina occidental entró con fuerza en Japón a mediados del siglo XIX, siempre adaptándose a los sabores y tradiciones de la gastronomía japonesa. Una de esas recetas son las korokke, proveniente de la palabra francesa croquette. Hoy vamos a hacer una versión básica a base de patatas y cebolla …

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Un plato de acompañamiento jobisai: el kinpira

Una de las cosas que más me llama la atención de la comida japonesa es su simplicidad; platos saludables que puedes hacer sin mucho esfuerzo y que hacen una comida magnífica cuando se sirven juntos. Hoy vamos a exponer una de ellos de la família de los jobisai, el kinpira …

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Soboro: el picadillo japonés

Hoy quiero hablar del soboro. Se trata de picadillo hecho de diferentes carnes o de huevo y son muy socorridos para montar obentos. Se trata de un complemento que podemos congelar, para posteriormente montar un obento en tiempo record. A diferencia del furikake, el soboro no es seco, sino húmedo …

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Un ejemplo de cocina tradicional: el nimono

Hoy vamos a preparar un plato muy japonés: el nimono. Un plato de nimono es aquél que se cuece en caldo dashi mezclado con azúcar, sake y salsa de soja. El ratio de dichos ingredientes depende del gusto personal o regional, aunque siempre se mantiene la misma combinación de ingredientes …

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Furikake casero de espinacas

Seguimos esta vez con la serie de artículos dedicados al furikake casero. Esta vez queremos darle a nuestros obentos un toque vegetal, con un bonito color verde oscuro, y para ello utilizaremos unas espinacas, que quedan preciosas encima de nuestro bol de arroz, aunque podemos sustituirlas por otras verduras disponibles …

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Takoyaki: bolitas de pulpo

El takoyaki es un aperitivo japonés hecho a base de harina de trigo, pulpo y huevo. Tienen forma de bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Es típico de la región de Kansai y es fácil de encontrar en puestos de comida callejera, especialmente en Kyoto y Osaka …

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Furikake casero: salmón tostado

Hoy empezamos con una nueva serie de artículos dedicados al furikake casero, que aunque es fácil de encontrar, sale más barato y más fácil hacerlo uno mismo. De esta forma también podemos hacerlo a base de ingredientes de proximidad, para gusto y disfrute de nuestro paladar, acostumbrado a estos ingredientes …

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El arroz blanco es soso? Hanami gohan!

Como ya sabemos, el arroz es una parte muy importante de la dieta japonesa. La mayoría de recetas lo preparan como arroz blanco, solamente lavado y hervido. Aquellos que preparamos bentos podemos acabar relamente hasta las narices, a menos que lo decoremos de alguna forma que nos parezca algo imaginativa …

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Daifuku de mandarina de la prefectura de Ehime

¿Conoces las especialidades locales como los deliciosos daifukus de fruta? El daifuku es uno de los dulces de estilo japonés más populares; son unos pasteles redondos de arroz rellenos con pasta de judias rojas azuki. Hoy me gustaría presentar daifukus rellenos de frutas en lugar del tradicional relleno de azuki …

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