Últimamente las temperaturas han bajado y apetece cocinar algo calentito de nuevo. Los platos de cuchara son excelentes (sukiyaki o nabe, por ejemplo), pero las prisas nos hacen cocinar algo simple y rápido. Además estoy a dieta, así que busqué algo con proteína sana y muchas verduritas; encontré el Tori-no-mizutaki.

Se trata de una cazuela de pollo con col china, todo ello hervido y servido en un caldo del propio pollo. Se suele comer "pescando con los palillos" los ingredientes y remojándolos en salsa ponzu.

Tori no mizutaki

Ingredientes (para 4 comensales)

  • 500g de pollo (a ser posible con los huesos)
  • 400g de col china
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 trozo de jengibre (20 g)

Preparación

  1. Corte el pollo en trozos de 4 cm de grosor, escáldelo rápidamente en agua hirviendo y cuélelo.
  2. Eche 8 tazas de agua y la carne de pollo en una olla y caliente a fuego medio. Cuando el agua empiece a hervir, cambie a fuego lento. Retire la grasa que sale a la superficie y deje cocer durante 20 minutos.
  3. Quite el corazón de la col china y corte las hojas en tiras de unos 6 o 7 cm de longitud y 2 cm de ancho. Pele y corte el jengibre en juliana.
  4. Una vez que el pollo haya hervido durante 20 minutos, sazónelo con una cucharadita de sal. Añada la col china y hierva a fuego lento otros 5 minutos.
  5. Terminada la cocción, sirva el pollo, la col china y el caldo en boles individuales.

TRUCO: El pollo y la col se pueden comer con el jengibre cortado a tiras y mojar en dos tipos de salsa: ponzu o goma dare. Yo directamente le eché un chorreón de soja a la olla después de apagarla.

La salsa ponzu

  • 1 cucharada de jugo recién exprimido de un cítrico
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de agua

Mezcle el jugo recién exprimido con el vinagre de arroz en un bol. Añada la salsa de soja y, por último, vierta el agua para suavizar el sabor.

A comer!


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