Muchas veces podemos detectar que hay alimentos "que quedan muy bien juntas" o que se "sirven frecuentemente juntos". Como somos personas analíticas, es interesante saber porqué; todo puede ser explicado mediante el uso del razonamiento científico. Algunas de estas combinaciones vienen del país del sol naciente y son realmente curiosas.

Plato de sanma

  • Sushi y wasabi: No hay combinación gastronómica japonesa más conocida en el mundo entero, pero no os penséis que el wasabi está ahí porqué sí. El wasabi sirve de potente agente antimicrobiano lo que hace que sea la pareja perfecta del pescado crudo.
  • Sanma y daikon: El pescado al carbón sanma se toma mejor con daikon. Esto es porque los glucosinolatos contra el cáncer que lleva el daikon compensan los agentes cancerígenos que podemos encontrar en la parte más carbonizada del pescado.
  • Onigiri y alga: El alga que envuelve al onigiri no sólo sirve para que no nos pringuemos los dedos de arroz pegajoso, sino que también tiene un montón de vitamina B, necesaria para convertir los carbohidratos del arroz en energía.
  • Tonkatsu y col: La carne empanada tonkatsu suele servirse con una buena montaña de col. La col cruda es fuente de la poco conocida vitamina U que protege nuestro estómago y evita, por ejemplo, los reflujos ácidos. Así que antes de dejar la col y comeros únicamente el tonkatsu pensadlo bien: si comemos la col que se nos sirve en el plato, podremos comer más y más tonkatsu sin tener miedo a tener una digestión pesada.
  • Curry y chalotas: Las chalotas encurtidas contienen alisina, un aminoácido que favorece la absorción de la vitamina B1 presente en la carne de cerdo del curry, que es a su vez una vitamina esencial para mantener una buena función celular.
  • Cerveza y edamame: los edamame son una gran fuente de metionina, un aminoácido que protege el hígado, además de contener también vitaminas B1 y C, que ayudan a eliminar el alcohol. Así pues, tomar edamame con una buena jarra de nama biru o cerveza de barril nos ayudará a reducir los efectos negativos del alcohol.

¿Se os ocurre alguna más?


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