Hoy quiero hablar del soboro. Se trata de picadillo hecho de diferentes carnes o de huevo y son muy socorridos para montar obentos. Se trata de un complemento que podemos congelar, para posteriormente montar un obento en tiempo record. A diferencia del furikake, el soboro no es seco, sino húmedo.

El soboro se puede utilizar para un sinfín de posibilidades, tantas como cocineros. Por mencionar solo algunas:

  • Encima de un bol de arroz, para convertirlo en un soboro-don
  • Como relleno para los onigiri
  • Mezclados con platos de verduras, para añadir proteínas

Un apetecible soboro-don

Vamos poner la receta con pollo y con huevo, pero se puede hacer de cualquier otra carne, ajustando el aceite añadido, según la grasa de la carne.

Ingredientes (unas 4 raciones)

Soboro de pollo

  • Pollo picado 200g
  • Raíz de jengibre 5g (el ajo es un magnífico sustituto)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de agua
  • Aceite vegetal para freír

Soboro de huevo

  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite vegetal para freír

Preparación

Soboro de pollo

  1. Pele el jengibre y píquelo bien fino
  2. Caliente la sartén y cúbrala con 1 cucharadita de aceite.
  3. Apague el fuego o retire la sartén y deje que se enfríe un poco.
  4. Añada el jengibre y el pollo, agitando enérgicamente con una espátula de madera para separar bien los granos de carne.
  5. Caliente la sartén a fuego lento.
  6. Siga revolviendo y desmenuzando la carne picada hasta que adquiera una textura granulada.
  7. Agregue el azúcar, la soja y el agua; siga calentando a fuego medio hasta que casi no quede líquido.

Soboro de carne

Soboro de huevo

  1. Rompa los huevos en un bol.
  2. Bata bien los huevos y condiméntelos con la sal y el azúcar.
  3. Caliente la sartén, cubra la base con 1 cucharadita de aceite y déjela enfriar como lo hizo al preparar el soboro de pollo.
  4. Manteniendo la sartén fuera del fuego, añada la mezcla de huevo.
  5. Agite enérgicamente con un batidor o tenedor hasta que la mezcla se espese ligeramente.
  6. A continuación, caliente la sartén a fuego lento. Revuelva hasta que el huevo revuelto adquiera una textura fina y granulada.
  7. Retírelo a un plato y déjelo enfriar. No lo deje en la sartén, ya que se cocería excesivamente con el calor residual.

Soboro de huevo

El soboro-don

El soboro-don es un plato típico de donburi, o lo que es lo mismo, un bol de arroz con cosas encima. Basta con poner algo de soboro encima de un bol de arroz, ya sea de carne, de huevo, o de ambos. Suelen tambien ir acompañados de algunas verduras que le aportan otras vitaminas y cierto colorido. Podemos ver un ejemplo en la primera foto del artículo.


Comments

comments powered by Disqus