Hace unos días fui a una conocida cadena de fideos japoneses. No salí muy contenta porque la mitad de lo que pedí de la carta no lo tenían; será porque era un dia entre semana. El tema es que me quedé con las ganas de probar los yakitori de tofu.

Así que me dediqué a buscar por internet si alguien tenía una receta parecida, para poder matar el gusanillo que me acosaba. Esto es lo que encontré:

Yakitori de tofu

TRUCO: El tofu en si mismo no sabe a nada; son los acompañamientos y las salsas que lo acompañan los que le dan sabor. Es muy frecuente que se cocine previo marinado con otras cosas, para asegurarse que absorve un montón de sabores.

He acompañado el tofu con puerro, que le da un toque dulce muy interesante, pero podéis hacerlo con lo que más os guste. Ahora os voy a explicar como se hace, ya que no me quedaron nada mal.

Ingredientes

  • Para el marinado:
    • Un poco de jengibre rallado. Personalmente, soy más fan de poner ajo rallado.
    • 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
    • 4 cucharadas soperas de mirin, aunque cualquier licor dulce os vale.
    • Pimienta negra molida.
  • Para el pincho yakitori:
    • 400g de tofu firme.
    • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal.
    • 1 puerro cortado a trozos gruesos.

Preparación

TRUCO: Puede ser bastante difícil asar los pinchos ensartados, a menos que tengamos una barbacoa o un grill. Como yo lo voy a hacer en una sartén, voy a montar el pincho después de asarlo todo. Si lo asáis con el pincho ya montado, acordáos de tener el palo mojado, para que no prenda fuego.

  1. Preparamos el marinado mezclando todos los ingredientes del mismo en un bol grande.
  2. Escurrimos el tofu para que suelte el agua que lleva; se puede secar con un trapo o dejándolo un rato con un peso encima dentro de un plato hondo. Luego lo cortamos en pequeños cubos.
  3. Ponemos el tofu a marinar en el bol, durante un tiempo al gusto; de 5 minutos hasta 12 horas en el frigorífico.
  4. Calentamos el aceite en una sartén grande, y cuando esté caliente, añadimos los trozos de puerro.
  5. Freímos unos 10 minutos, hasta que se ablanden un poco y se caramelicen un poco.
  6. Añadimos los cubos de tofu marinados y freímos durante unos 10 minutos más, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Unos palillos largos de cocina son muy útiles en este paso.
  7. Montamos los pinchos añadiendo consecutivamente trozos de tofu y de puerro. Podéis dejarlos en un plato con una servilleta, para que la servilleta absorba el exceso de aceite.
  8. Servidlo con salsa teriyaki. La próxima vez lo acompañaré de una ensalada de col china y rabano, aderezada con soja y aceite de oliva.

Itadakimasu!


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