El takoyaki es un aperitivo japonés hecho a base de harina de trigo, pulpo y huevo. Tienen forma de bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Es típico de la región de Kansai y es fácil de encontrar en puestos de comida callejera, especialmente en Kyoto y Osaka.

Plato takoyaki

Se suelen servir en una bandeja desechable, pintados en salsas varias y adornados con bonito seco o algo nori. También se pueden servir en un palillo de pincho juntando algunas bolas.

Ingredientes

  • 200g de harina
  • 2 huevos
  • 450ml de agua
  • 6g de caldo dashi en polvo
  • 200g de pulpo hervido y troceado
  • Aceite vegetal

TRUCO: el pulpo se puede sustituir por sabores que nos gusten más, como por ejemplo, trozos de salchicha o cubitos de queso.

Opcionalmente, podemos adornarlos para su presentación, con:

  • Salsa takoyaki o tonkatsu
  • Mayonesa, preferiblemente japonesa
  • Aonori
  • Katsuobushi

Preparación

Receta takoyaki

  1. Agrega el agua y el caldo dashi en un cuenco, mezclando bien.
  2. Agrega el caldo a la harina y los huevos en un tazón o fuente y mézclalo todo bien.
  3. Unta en aceite la plancha para takoyaki con un pincel o servilleta enrollada en un palillo.
  4. Enciende la plancha a fuego medio/bajo. Vierte dentro la pasta rebozada. Un 80% en cada molde.
  5. Agrega los trozos de pulpo cortado a cada uno.
  6. Acaba de cubrir con más masa por encima.
  7. Da media vuelta a cada takoyaki cuando esté un poco cocido ayudándote con unos palillos de metal finos. Si alguna bolita no queda muy redonda, puedes añadir más masa.
  8. Cocina los takoyaki hasta que alcancen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia y vigilando la temperatura para que no se cocinen demasiado rápido.
  9. Sácalos de la plancha, Es normal pintarlos por encima con salsa takoyaki, mayonesa, aonori y katsuobushi, al gusto.
  10. A comer!

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