¿Conoces las especialidades locales como los deliciosos daifukus de fruta? El daifuku es uno de los dulces de estilo japonés más populares; son unos pasteles redondos de arroz rellenos con pasta de judias rojas azuki. Hoy me gustaría presentar daifukus rellenos de frutas en lugar del tradicional relleno de azuki.

Pregúntale a cualquier japonés porqué es famosa la prefectura de Ehime y la respuesta más común ee mikan, o sea, mandarinas. La producción de mandarinas es impresionante, y su magnífico clima y topografía les bendice con unas mandarinas exquisitas. En los últimos años, han desarrollado nuevas cepas que les permiten comer deliciosas mandarinas durante todo el año.

Pero como mejor saben es congeladas; Seikodo es una tienda de dulces de estilo japonés establecida en 1952 en la prefectura de Ehime. El popular daifuku de la tienda se elabora envolviendo naranjas frescas de mandarina en pasta blanca de judías dulces. Lo llaman whole mikan daifuku.

Daifuku de mandarina

Se usan mandarinas pequeñas de buen sabor desde la famosa ubicación de la granja Seigoro en Uwajima, prefectura de Ehime. La congelación instantánea después de la confección condensa el sabor y garantiza esas sensación dulce a mandarina fresca y jugosa. Lo mejor es comer después de descongelar lentamente en el refrigerador unas 3 horas.

La forma de flor de la mandarina partida por la mitad y su color naranja vivo le confieren un aire a obra de arte, aunque el contenido los hace algo más grandes que la versión tradicional.

Daifuku de mandarina

La misma marca las hace con fresas y con higos, aunque ya era habitual ver daifukus rellenos con fresas enteras...


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