Cuando hablamos de gastronomía japonesa, todo el mundo va a pensar en sushi, pero esta es una comida menos frecuente de lo que nos pueda parecer; es cara y se consume solamente en ocasiones especiales. Tienen una infinidad de recetas, pero una de las familias más características es el donburi.

La terminación don de la palabra oyakodon es una abreviación de donburi, una especie de cuenco grande. Los platos que se sirven en estos cuencos y que consisten en arroz cubierto con diversas preparaciones se llaman donburimono.

Donburi de pollo

En Japón hay una gran variedad de donburi; entre los más comunes se encuentran el tempuradon (arroz con tempura, aderezado a base de salsa de soja) y el gyudon (arroz con carne de ternera cocida).

Aunque no sean tan conocidos fuera de Japón como el sushi y la tempura, los donburi son una parte importante de la dieta cotidiana de los japoneses; incluso hay cadenas de restaurantes especializados en gyudon y oyako-don.

La verdad es que es un plato muy genérico y agradecido, y no es de extrañar que vayan apareciendo nuevas variedades con ingredientes inusuales, o locales en otros países.

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 160 g de pollo deshuesado
  • 100 g de cebolla
  • 3 huevos
  • Salsa
    • 1 taza (200 ml) de agua
    • 1 cucharada sopera (9 g) de azúcar
    • 2 cucharadas soperas (30 ml) de salsa de soja
  • 4 porciones de arroz recién cocido

Preparación

Preparación de donburi

  1. Cocer el arroz.
  2. Cortar el pollo en tiras de unos 2 cm de ancho y 5 mm de grueso. Cortar la cebolla en rebanadas de unos 5 mm. Romper los huevos y mezclarlos bien en un recipiente.
  3. Verter los ingredientes de la salsa en una sartén y calentar la mezcla hasta que hierva.
  4. Colocar el pollo y la cebolla de manera que cubran la sartén. Tapar y cocer 4 minutos a fuego lento.
  5. Quitar la tapa y verter los huevos, cubriendo la preparación. Cuando los huevos estén a medio cocer, apagar el fuego, tapar la sartén y dejar cocer con el calor residual durante 1 o 2 minutos.
  6. Colocar las 4 porciones de arroz recién cocido en unos cuencos grandes y cubrir con la preparación de la sartén.

¡Itadakimasu!


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