Siempre nos pasa que nos sobra arroz de una receta anterior. Este arroz se endurece cuando pasa el tiempo, y no apetece de usar. En Japón tienen una forma de aprovechar estas raciones de arroz; hablamos del ochazuke, que básicamente es un plato resultante de echar té sobre el arroz.

De esta forma, el arroz endurecido se ve hidratado de nuevo, y con unos pocos condimentos se vuelve un plato simple, o un snack para cualquier momento del día.

Ochazuke

Este plato se hizo popular en el periodo Heian para aprovechar este cereal, ya que la mayoría del país rozaba la pobreza y no era plan desechar los restos, aunque inicialmente se le echaba solamente agua. En el periodo Edo, se volvió habitual usar té en vez de agua.

Hoy en día, el plato ha evolucionado y se le echa agua, té o incluso dashi. También se le añaden algunos toppings para añadir sabor a este plato, de por sí, un poco insípido. Estos toppings pueden ser encurtidos, umeboshi, algas, furikake, semillas de sésamo, salmón, cebolleta o incluso wasabi; podemos encontrar una paquete para ochazuke en cualquier establecimiento, preparado para usar.

CURIOSIDAD: En la región de Kioto, el ochazuke se llama bubuzuke. Los nativos pueden preguntar a un invitado si quiere comer bubuzuke; es una forma educada de pedirle que se vaya, puesto que lleva ya mucho tiempo y es momento de irse.

Desde el punto de vista nutricional, es un plato algo pobre, ya que solo añade carbohidratos, dependiendo de los toppings para añadir el resto de grupos alimenticios. Sin embargo se trata de una alimento sano, ya que no utiliza ningún método de cocción pesado. Todo lo que lleva es arroz cocido y los ingredientes escaldados.

Personalmente lo veo como un alimento de purga, que suelo comer tras comilonas, lo que le da a mi cuerpo el tiempo necesario para procesar los excesos.

Receta

Ingredientes

  • Una porción de arroz, cocida. Pensad en porciones de arroz congeladas o restos de otras sesiones de cocina.
  • Un poco de té, Puede ser sencha, genmaicha, hojicha o cualquier otro. Si tenéis uno aromático queda muy bien.
  • Toppings al gusto, como sésamo o trozos de alga nori. Esto es opcional, pero recomendable; es la fuente de sabor.
  • Algún alimento nutritivo, como umeboshi o salmón. Este también es opcional, pero es lo que le añade la parte nutricional.

Preparación

Es una receta muy simple, y no es más que verter el té encima del arroz. Alternativamente se puede preparar vertiendo caldo dashi en vez de té.

  1. Ponemos el arroz en un bol.
  2. Preparamos una cantidad de té similar al arroz, aunque depende de vuestro gusto.
  3. Vertemos el té entre el bol y el arroz, con cuidado de no salpicar.
  4. Añadimos el resto de ingredientes opcionales encima del arroz, si así lo deseamos.
  5. ¡A comer!

Podéis poner los ingredientes antes del té, vertiendo el té encima; esto se hace para que queden un poco escaldados, pero cuidado con las salpicaduras, el té quema.

¡Itadakimasu!


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