Es bien conocido lo muy saludable que resulta la comida japonesa. Gran parte de ese factor saludable se lo deben a un consumo elevado de verduras, reduciendo proteínas y grasas. Sin embargo, las verduras a veces nos pueden parecer sosas, y a falta de cocinarlas, suelen aliñarlas con diversas salsas.

En este caso, la verdura que vamos a hacer es el pepino, pero el título indica erróneamente que la ensalada es de pepino; sunomono significa "algo en vinagre". Así pues, sed creativos y hacedlo con las verduras que prefiráis, o simplemente las que tengáis a mano.

Sunomono

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 pepinos medianos
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharada pequeña de azúcar
  • 1/4 de cucharada pequeña de sal
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparación

  1. Laminamos el pepino en rodajas muy finas, sea con un cuchillo o con una mandolina.
  2. Ponemos la sal, mezclando bien con las rodajas de pepino y lo dejamos reposar media hora. Luego escurrimos para eliminar el agua que se ha soltado por el contacto con la sal.
  3. Mezclamos en otro recipiente el vinagre de arroz y el azúcar, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
  4. Añadimos la mezcla de vinagre de arroz y azúcar a las rodajas de pepino y lo dejamos reposar en la nevera otra media hora. Es importante taparlo bien, para que no nos coja los sabores de los otros alimentos de la nevera.
  5. Servimos en un bol y, opcionalmente, lo decoramos con las semillas de sésamo.

Este plato es ideal como complemento para otros platos, o si estáis en plan japonés total, queda magníficamente junto con un bol de arroz, uno de sopa de miso y, tal vez, uno con carne u otras verduras, siguiendo la comida tradicional japonesa.


Comments

comments powered by Disqus