Conocidas parejas gastronómicas y su explicación científica

Muchas veces podemos detectar que hay alimentos "que quedan muy bien juntas" o que se "sirven frecuentemente juntos". Como somos personas analíticas, es interesante saber porqué; todo puede ser explicado mediante el uso del razonamiento científico. Algunas de estas combinaciones vienen del país del sol naciente y son realmente curiosas …

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Una pizza a la japonesa: el okonomiyaki

El okonomiyaki es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha, siendo la base una masa de harina y col. La palabra okonomiyaki significa "cocinado a la plancha a su gusto", tanto en referencia al cliente, como a los ingredientes que se usan …

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Una parada en el camino: los konbinis

Es la una de la madrugada y estás perdido en alguna calle lateral de una gran ciudad. Tal vez estés sediento, necesites un paraguas o simplemente te apetece algo dulce... No te agobies! Los konbinis están para salvarte. La palabra es una abreviatura para convenience store y abren 24x7 horas …

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Una receta simple: Tamago Kake Gohan

No deja de sorprenderme la sencillez de la comida japonesa; estando en Japón disfruté de un sukiyaki, con su bol de huevo batido. Para no desperdiciar lo que quedó al acabar el plato, vertí el huevo en arroz, a lo que mi amiga japonesa dijo que eso era muy japonés …

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El arte del papercraft: armas japonesas de papel

El otro día, mi grupo de amigos y yo decidimos hacer un rol en vivo con ambientación japonesa, inspirado en La leyenda de los 5 anillos. Surgió la idea de hacernos las armas como si de un cosplay se tratara; al final nos decantamos por hacerlos usando técnicas de papercraft …

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El té verde como medicina

Hace ya mucho tiempo que se dice que el té verde es muy saludable. De hecho el monje budista Eisai, que trajo el té en el siglo 12 a Japón, ya escribió un libro sobre el té como una preciosa medicina para incrementar la salud y para alargar la vida …

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El templo Kiyomizudera

El templo Kiyomizudera, literalmente "templo del agua pura", es uno de los templos más frecuentados en Japón. Se fundó en el año 780 en el lugar de la cascada Otowa, en las colinas del este de Kioto. Su nombre viene por la pureza del agua que fluye por la cascada …

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Korokke: un entrante de croquetas de patata

La cocina occidental entró con fuerza en Japón a mediados del siglo XIX, siempre adaptándose a los sabores y tradiciones de la gastronomía japonesa. Una de esas recetas son las korokke, proveniente de la palabra francesa croquette. Hoy vamos a hacer una versión básica a base de patatas y cebolla …

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Un plato de acompañamiento jobisai: el kinpira

Una de las cosas que más me llama la atención de la comida japonesa es su simplicidad; platos saludables que puedes hacer sin mucho esfuerzo y que hacen una comida magnífica cuando se sirven juntos. Hoy vamos a exponer una de ellos de la família de los jobisai, el kinpira …

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Seppuku: La historia y el ritual

El honor fue considerado una de las principales virtudes de un samurai en el antiguo Japón. Se creía que la palabra de un hombre honesto era tan buena como su honor. Los samuráis japoneses también creían que una muerte honorable era más deseable que seguir viviendo una vida de vergüenza …

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